Canapé de abobrinha italiana

Ingredientes

1 abobrinha

1 colher de sopa de molho pesto

Pasta de castanha de caju

Tomate assado

Preparo

Corte a abobrinha em rodelas e espalhe uma camada da polpa de castanha de caju. Coloque um pedaço do tomate assado e finalize com uma folha de manjericão.

Como preparar a pasta de castanha de caju.

Ingredientes

2 xícaras de castanha-de-caju

4 xícaras de água

Preparo

Hidrate as castanhas de caju: coloque em um bowl com a água e mantenha por aproximadamente 20 minutos. Coloque as castanhas no liquidificador e adicione a água. Liquidifique. Para coar o leite de castanhas, coloque sob um bowl um pedaço de tecido (de preferência voal) e derrame a mistura do liquidificador. Esprema o tecido até que todo o leite de castanhas de caju seja extraído da mistura. A pasta de castanha é a mistura restante no tecido.

Tomate assado

Preparo

Corte a abobrinha em rodelas e espalhe uma camada da polpa de castanha de caju. Coloque um pedaço do tomate assado e finalize com uma folha de manjericão.